Lyrik.Log 50

Der Porree wird zu Recht
als ein etwas zweideutiges
Gemüse betrachtet. Er ist,
wie man unschwer erkennt, beides,
grob und fein, schwierig
zu putzen, aber, sorgfältig serviert,
ausgezeichnet
für den Seelenhaushalt.
Aus dem Ensemble des Suppengrüns,
dem süßen Tuscheln der Möhre,
dem Brummen von Sellerie und Meerrettich,
sticht sein Bariton hervor, gern
gelegt zum mannhaften Ochsen wie
in die Gesellschaft von Hühnern.
Seine Verwandtschaft mit der angeschwitzten Zwiebel
ruft zur Wachsamkeit. Das Zusammenspiel
mit Nelken, Walnußessig, Weißwein und Pfeffer
sollte man vermeiden. Es heißt,
nur Ketzer kochen ihn mit Kabeljau.
Hast du Sahne, weiß
wie die Brüste einer Jungfrau,
kann er dir Geheimnisse erzählen,
grob und grün,
und alles mildern. Mit Estragon
und Olivenöl wird der Porree gern
als Torte
jungen Frauen angeboten. Und Mandeln.


Morten Klintø